Крепость: 13%
Объём: 0,75л

Купаж: Мерло: 50%,
             Каберне Фран: 25%
             Каберне Совиньон: 25%

Год урожая: 2003

Регион: Сент-Эмильон Гран Крю.

Поместье расположено в Сент-Ипполите, на юго-востоке апеллясьона и принадлежит одной семье, начиная с 1787 года. В 1996 году Катрин Папон-Нувель, дипломированный энолог, выпускница университета Бордо, приняла от своего отца бразды правления поместьем. В результате кардинальной смены методов работы в погребе и на виноградниках качество вин существенно возросло. На сегодняшний день Шато Гайар – один из лучших производителей своего апеллясьона.
Почвы: в основном глинистые с небольшим содержанием песка. Площадь виноградников: 20 га. Объем производства: 70 000 бутылок. Средний возраст лозы: 35 лет.
Особенности производства: в виноградниках за 30 дней до сбора урожая практикуется зеленый сбор. Каждый год лозы подрезают с тем, чтобы ограничить урожайность до 45 гкл/га. Виноград собирают вручную, перебирают его на столе и отделяют от гребней. Ферментация и мацерация длятся порядка 3 недель, в зависимости от урожая. Вино выдерживается от 12 до 15 месяцев в бочках из французского дуба, треть которых – новые, треть – годовалые и треть – использовавшиеся в течение 2 лет.
 
Букет фруктовый, насыщенный ароматами черной смородины, пряностей (черный перец), трюфеля и животными нотами.
Вкус мягкий и гибкий, танины – щадящие.

Гастрономические рекомендации:
Это породистое вино будет хорошо сочетаться с жареным мясом молодого барашка, блюдами из оленины и т.д.